Aprenda a preparar atún en escabeche con el sabor único de la Salsa Lizano
Una receta sencilla y deliciosa que combina la técnica del escabeche con ingredientes frescos y el inconfundible sabor costarricense.
El escabeche es un platillo que no falla en las familias costarricenses, sin embargo, esta receta se reinventa con el distintivo sabor de la Salsa Lizano, un ingrediente infaltable en muchas mesas del país. Hoy le presentamos una versión deliciosa y fácil de preparar: atún en escabeche, ideal para disfrutar frío o caliente, acompañado de unas crujientes rebanadas de pan.
Ingredientes:
• Atún 200 g
• Sal ½ cucharadita
• Paprika 1/8 cucharadita
• Aceite de oliva 4 onzas
• Cebolla en juliana: 40 g
• Chile dulce en juliana: 40 g
• Ajo picado: 2 cucharaditas
• Hoja de laurel: 3 unidades
• Pimienta en grano: 4 unidades
• Tomillo en rama: 3 unidades
• Vinagre: 1 onza
• Vino blanco: 1 onza
• Azúcar: 1 cucharada
• Agua: ¼ taza
• Salsa Lizano picante: 2 onzas
• Rebanadas de pan: 6 unidades
Paso a paso:
En un sartén a fuego medio con la mitad del aceite, sellar el atún previamente sazonado con la sal y la paprika. Retirar y reservar.
En el mismo sartén, agregar el resto del aceite e incorporar la cebolla, el ajo, hojas de laurel, el tomillo y la pimienta. Agregar la Salsa Lizano y el azúcar. Cocer hasta que la cebolla se cristalice.
Incorporar el vinagre, el vino y el agua, cocinar hasta que hierva.
Incorporar el atún de vuelta a la preparación y agregar el chile dulce. Dejar hervir todo junto por 3 minutos.
Servir en un plato hondo con pan al lado; se puede comer ya sea frío o caliente.
Ya sea como entrada o plato fuerte, el atún en escabeche es un platillo que no falla. El toque inconfundible de la Salsa Lizano lo convierten en una opción deliciosa para sorprender a sus invitados o simplemente para degustar de un sabor casero, lleno de sazón.
